Edouard Mendy yang lahir di Prancis, 1 Maret 1992, memutuskan untuk membela Timnas Senegal. Meski begitu, ia mengawali kariernya di sepak bola Prancis dengan bergabung bersama klub amatir AS Cherbourg.

Ada yang menarik pada karier saudara dari pemain Real Madrid, Ferland Mendy, ini. Mendy diketahui hampir pensiun pada usia 23 tahun karena dirinya tak dikontrak tim profesional mana pun saat itu.

Bahkan, ia sampai mengantre untuk mencari pekerjaan di Kota Normandy, Prancis, dan meninggalkan sepak bola. Namun beruntung, kala itu dirinya ditawarkan untuk main bersama tim Marseille B yang berkompetisi di divisi 4 Prancis.

Ternyata, setelah itu penampilan Edouard Mendy mencuri perhatian dari Rennes yang main di Ligue 2. Semusim berselang ia menjadi kiper utama, dan sisanya adalah sejarah di mana ia mampu membawa Rennes ke Liga Champions dan diincar Chelsea di bursa transfer musim panas ini.