Setelah bersitegang dengan Daniel Levy (pemilik Tottenham), Paul Mitchell melanjutkan kariernya di Jerman dan bergabung bersama RB Leipzig yang punya filosofi sama dengan Mitchell.

Kegemaran Paul Mitchell yang cerdik melihat kualitas pemain muda, membuat RB Leipzig mempekerjakannya selama satu tahun.

Meski singkat, namun Paul Mitchell berhasil membantu klub mendatangkan sejumlah pemain muda berkualitas seperti Matheus Cunha, Nordi Mukiele serta Emile Smith Rowe.

Setelah dari RB Leipzig, karier Paul Mitchell sempat jadi Technical Director buat klub Red Bull lainnya yakni Bragantino (Brasil) serta New York Red Bulls (Amerika).

Di tahun 2020, Paul Mitchell direkrut raksasa Liga Prancis, AS Monaco yang juga punya kegemaran merekrut pemain muda.

Bersama tim ini, Paul Mitchell berhasil membantu klub mendatangkan sejumlah wonderkid potensial seperti Vanderson, Axel Disasi, Caio Henrique, Breel Embolo, dan Mohamed Camara.

Dengan catatan transfer yang apik tersebut, kehadiran Paul Mitchell diprediksi bisa merubah skuat Manchester United jauh lebih bertaji dengan para pemain muda potensial.